Có nên kinh doanh cà phê không? Vì sao giấc mơ mở quán cà phê dễ chết yể

 

Trong số rất nhiều mô hình kinh doanh nhỏ tại Việt Nam, mở quán cà phê dường như là một trong những giấc mơ phổ biến nhất. Hình ảnh lý tưởng thường được vẽ ra là: mỗi sáng bật bản nhạc indie, tự tay pha một ly latte đẹp như Pinterest, ngắm khách đến rồi đi trong không gian quán xinh xắn. Không sếp, không deadline, không KPI – chỉ có sự tự do và chút “chất” trong lối sống. 

Nhưng thực tế thì sao? Mơ thì đẹp, nhưng để sống được với nó lại là một câu chuyện hoàn toàn khác. Vậy liệu tại thời điểm này có nên kinh doanh cafe hay không? Cùng Hunufa tìm hiểu chi tiết qua bài viết sau đây

Mở quán cà phê: giấc mơ của những người chán cảnh làm thuê

Không ít người chọn mở quán cà phê không phải vì đam mê cà phê hay khát vọng khởi nghiệp, mà đơn giản là muốn thoát khỏi vòng lặp công sở. Quán cà phê trở thành biểu tượng của tự do, là cách kiếm sống “nhẹ nhàng” mà không bị ràng buộc. Tuy nhiên, nếu động cơ ban đầu chỉ xuất phát từ sự trốn chạy, thì khi đối diện với những bài toán vận hành, dòng tiền, nhân sự, nhiều chủ quán lại dễ nản và bỏ cuộc giữa chừng.

Ai cũng nghĩ mình làm được vì… ai cũng uống cà phê

Cà phê là thức uống phổ biến, ai cũng uống, ai cũng có thể phân biệt một ly cappuccino hay espresso. Điều này khiến nhiều người nhầm tưởng rằng mở quán cà phê là chuyện đơn giản. Nhưng thực tế, làm chủ không giống làm khách. Sau nụ cười của barista là hàng loạt vấn đề đau đầu mà chủ quán phải đối mặt:

• Nhân viên nghỉ việc bất ngờ

• Nguyên liệu tồn kho hỏng, thất thoát

• Thủ tục pháp lý và giấy phép phức tạp

• Và quan trọng nhất: quán vắng khách kéo dài

Nếu không chuẩn bị kỹ, giấc mơ mở quán cà phê dễ dàng biến thành gánh nặng tài chính.

Bán gì cho ai? Câu hỏi sống còn nhiều người bỏ qua

Một sai lầm phổ biến là nhiều người mở quán trước khi biết mình thực sự bán gì cho ai. Khi được hỏi “khách hàng mục tiêu là ai?”, nhiều chủ quán trả lời: “Ai đến cũng được”. Nhưng câu trả lời này gần như là bản án tử cho một quán cà phê mới.

• Không xác định khách hàng mục tiêu → khó chọn vị trí phù hợp

• Không hiểu insight → menu, phong cách decor không đánh trúng nhu cầu

• Không định hình tệp khách → chạy quảng cáo tốn kém mà không hiệu quả

Nói cách khác, quán cà phê được mở ra để phục vụ cái tôi của chủ quán nhiều hơn là để giải quyết nhu cầu thị trường.

Cạnh tranh khốc liệt hơn bạn nghĩ

F&B là một trong những ngành có tỷ lệ thất bại cao nhất tại Việt Nam. Rào cản gia nhập thấp, ai cũng có thể mở quán, nhưng để tồn tại thì cần rất nhiều kỹ năng:

• Hiểu về marketing, biết cách chạy quảng cáo hoặc làm nội dung

• Xây dựng quy trình vận hành chuyên nghiệp

• Quản lý dòng tiền, kiểm soát chi phí

• Tuyển dụng, đào tạo và giữ chân nhân sự

Thực tế, để làm chủ một quán cà phê, bạn cần kỹ năng của một nhà quản lý, một kế toán, một marketer, thậm chí đôi khi là… một nhà tâm lý học.

Lối đi nào để giảm rủi ro?

Nếu bạn thực sự chuẩn bị nghiêm túc và có chiến lược đúng đắn. Một trong những hướng đi đang được nhiều người lựa chọn là mô hình nhượng quyền. Khi hợp tác cùng thương hiệu đã có tên tuổi, bạn sẽ được hỗ trợ quy trình vận hành, menu, thương hiệu sẵn có và chiến lược marketing bài bản. Điều này giúp giảm đáng kể rủi ro trong giai đoạn đầu.

Nếu bạn đang cân nhắc, hãy tham khảo ngay top thương hiệu cà phê nhượng quyền đáng đầu tư tại thị trường Việt Nam để có lựa chọn phù hợp với khả năng tài chính và định hướng kinh doanh của mình.

Kết luận

Giấc mơ mở quán cà phê không sai, nhưng để giấc mơ đó không chết yểu, bạn cần chuẩn bị như một chiến binh: học kiến thức về cà phê và quản trị, thử nghiệm mô hình nhỏ trước, tìm mentor và học hỏi kinh nghiệm từ người đi trước.

Nếu bạn đang băn khoăn có nên kinh doanh cà phê không? thì câu trả lời phụ thuộc vào sự chuẩn bị và quyết tâm của bạn. Khi đã tỉnh táo nhìn nhận thách thức và lựa chọn mô hình phù hợp – dù là tự mở quán hay nhượng quyền – bạn hoàn toàn có cơ hội biến giấc mơ thành hiện thực.